Suppenhuhn-Ticker:

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Buntes Osterfest am 8. April
Wir laden Euch am Samstag den 8.April zu einem feucht-fröhlichen Oster-Warm-Up zu uns auf den Hof ein! Es wird gebastelt,  gebacken, geschmaust und am besten ihr kommt mit dem Fahrrad, denn für alle die aus ökologischem und oder sportlichem Ehrgeiz mit dem Rad herkommen, gibt es einen Gratis-Cappuchino – außerdem ist das Team von Karachobikes aus FDS vor Ort und bietet Euch einen kostenlosen Fahrrad Check an.

Liefertagverschiebung am Karfreitag
Alle Freitagskunden bekommen in der Osterwoche ihre Lieferung am Samstag. Also am 8.04. anstelle 7.04.

Extra für Ostern gibt´s Butterzöpfe
Bis Ostern könnt ihr allerfeinste Rosinen-Butterzöpfe aus unserer Hofbäckerei erwerben.




 

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Leser fragen, Dr. Smützig antwortet

Antworten auf Fragen, von denen Sie noch nicht wussten, dass Sie sie (oder andere sie) hatten. Bzw.: Einfache Sachverhalte kompliziert erklärt.

Frau B fragt: :
„Warum sind denn eigentlich auf den Vollkornbrötchen aus der Hofbackstube manchmal rundherum Körner und manchmal nur auf der Oberseite?“

Dr. Smützig: „Liebe Frau B, das ist eine gut nachvollziehbare, interessante Frage, deren Ausgangs-Umstand verständlicherweise leicht zu einem ununterdrückbaren Frageimpuls führen kann.
Glücklicherweise ist sie mit einem erträglichen Maß an Vorinformation relativ leicht zu beantworten:
Es hängt von der tagesaktuellen, mal mehr feuchten (pfui für dieses deutsch!) oder weniger feuchten Teigbeschaffenheit ab, auf die der wohlgeneigte Bäcker im Falle eines hohen Feuchtegehaltes mit Lösungsansatz A: „Rundherum-Topping“ oder im Falle eines eher niedrigen Feuchtegegehaltes mit Lösungsansatz B: „reduziertes Oberseiten-Topping“ reagiert.

Denn die Körnermischung (Topping) in ihrer trockenen und somit hygroskopen Eigenschaft, entzieht dem Teigling im Laufe der (bewusst gewählten, wie sie hoffentlich wissen) langen Stückgare Feuchtigkeit, deren Ausgewogenheit entscheidend für den Ausbund/das Volumen des einzelnen Kleingebäck ist.

Wer also den Feuchtikeitsgehalt in adäquater Weise zu deuten und sensibel auf den selbigen in oben genannter Manier zu reagieren vermag, beherrscht diese Art von Feintuning und erntet als Lohn ein schönes, großvolumiges Kleingebäcks-Stück, eine Art Oxymoron.