Knollensellerie

Zubereitung
1. Den Sellerie schälen, waschen, in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese in Salzwasser bißfest kochen. 2. Die Scheiben harausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. 3. Anschließend in Vollkornmehl, dann in den verquirlten Eiern wenden. Die Vollkornsemmelbrösel mit der Zitronenschale mischen und die Selleriescheiben darin wenden. 4. Die panierten Selleriescheiben in Öl von beiden Seiten goldgelb backen, mit Zitronenscheiben garnieren. Variation: Geben sie unter die Panade statt der Zitronenschale Sesam und geriebenen Emmentaler Käse.