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Frisch geernteter Rotkohl ist nicht nur ein farbenfroher Hingucker in der Küche, sondern auch eine nährstoffreiche Ergänzung zu deiner Ernährung. Rotkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, was ihn besonders gesund macht. Um seinen frischen Zustand zu bewahren, solltest du ihn in einem kühlen, dunklen Raum oder im Kühlschrank aufbewahren. Wickle angeschnittenen Kohl in ein feuchtes Tuch oder decke die Schnittstelle mit Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Im Ganzen gelagert, hält sich Rotkohl bis zu zwei Monate. Nutze die Gelegenheit, um mit dieser köstlichen Zutat eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, von traditionellen Rotkohlbeilagen bis hin zu kreativen Salaten.
Frisches Rindfleisch aus eigener Schlachtung – jetzt für KW 41 vorbestellbar! Andreas hat einen prächtigen Ochsen geschlachtet, und das hochwertige Rindfleisch ist bald bereit für deinen Genuss. Ob saftige Steaks, zarte Braten oder köstliches Gulasch – unsere Auswahl bietet für jeden Geschmack das Richtige. Profitiere von der Qualität und dem unvergleichlichen Geschmack regionaler Produkte. Bestelle noch heute und erlebe den Unterschied selbst! Auch Innereien sind bestellbar
Liebe Kundinnen und Kunden, liebe Partnerinnen und Partner im Wiederverkauf,
wie jedes Jahr bringt der September frischen Wind – und unerfahrene Hände – in unsere Backstube: Die neuen Jahrespraktikant:innen des Freiwilligen Ökologischen Jahres (FÖJ) sind gestartet.
Das bedeutet für uns alle: viel Begeisterung, viel Lernlust – und in den ersten Wochen auch die ein oder andere Verwechslung beim Packen... All die Brotsorten, Gebäcknamen und Ausnahmen beim Packprozess sind eine echte Herausforderung, aber genau deshalb sind sie ja da: um bei uns das Handwerk, die Sorgfalt und den Rhythmus des Hofbauernhofs kennenzulernen.
Darum bitten wir Dich um ein Quäntchen Geduld und wohlwollende Rücksichtnahme, falls sich mal ein Brötchen verirrt oder eine Brezel zu viel (oder zu wenig) in Deiner Kiste landet. Fehler sind hier keine Absicht, sondern Lernschritte – und wer weiß, vielleicht entdeckt der eine oder die andere dabei sogar ein neues Lieblingsgebäck... Bitte wie immer einfach eine kurze Rückmeldung an uns, dann korrigieren wir den entsprechenden Fehler !
Wir danken Dir herzlich fürs Verständnis und für Deine Unterstützung dieser jungen Menschen, die mit uns gemeinsam den Hofbauernhof-Alltag stemmen.
Mit duftenden Grüßen aus der Backstube
Dein Hofbauernhof-Team
Herbstliches Rüben-Risotto
Rote Bete und Steckrübe führen oft ein Dasein im Schatten beliebterer Gemüsesorten. Dabei haben sie so viel Geschmack zu bieten! Hier können sie zeigen, was in ihnen steckt! Mit einer Garnitur aus Parmesan-Plätzchen zieht das Risotto sicherlich auch Zweifler an und könnte diese zu Steckrüben & Bete-Fans werden lassen
Zutaten für ca. 3 Portionen
150 g Zwiebeln (etwa 4 Stück)
2 Knoblauchzehen
300 g rote Bete
300 g Steckrübe
1 mittelgroße Möhre
250 g Risotto Reis
1 EL Honig
2 EL Apfelessig (oder ein Schuss Weißwein)
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
150 g Parmesan
1 Schale Kresse (oder Schnittlauch)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
evtl. Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. 40 min
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. - Die Zweibeln abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehen ebenfalls klein würfeln. Die rote Bete, die Steckrübe und die Möhre in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Den Parmesan fein reiben. Mit der Hälfte davon mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und vorsichtig flach drücken. Wer mag, kann etwas Rosmarin darauf verteilen. In den Backofen schieben und in etwa 8-9 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Ofen nehmen, das Backpapier vom Blech ziehen und die zerlaufenen Parmesan-Plätzchen abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf in dem Olivenöl glasig andünsten. Knoblauch hinzugeben, kurz umrühren. Nun die Gemüsewürfel ebenfalls kurz mitdünsten. Den Honig darunterrühren, kurz karamellisieren lassen und 2 EL Weißweinessig ablöschen. Den Reis unterrühren.
• Nun etwa ein Drittel der Gemüsebrühe angießen. Gut rühren und bei milder Hitze und offenem Topf einköcheln lassen. Rechtzeitig das zweite Drittel Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren einköcheln lassen; ebenso mit dem Rest der Gemüsebrühe verfahren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und das Risotto cremig geworden ist.
• Parmesan unterrühren.
• Mit Kresse (oder Schnittlauchröllchen) bestreuen und mit den Parmesan-Plätzchen servieren.
Tipp:
• Zum Risotto passt auch gut ein untergerührter Ziegenfrischkäse und ein Topping aus halbierten Walnüssen.