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Mehr Zitrusfrüchte und Sauerkraut im Januar
Diese Woche neu im Sortiment: Blutorangen, Kumquats, sowie ab Donnerstag auch Mandarinen und es gibt diese Woche auch wieder das exklusive rohköstliche Sauerkraut von Viktor
Letzte Woche gab es leider wetterbedingt Ernteausfälle vor allem in Spanien und auch sonst regionale wetterbedingte Lieferschwierigkeiten, so dass wir leider nicht immer alles was ihr bestellt habt liefern konnten. Oft konnten wir doch noch am Liefertag morgens früh die bestellten Produkte für euch erhalten und es dann vor der Abfahrt zusammenstellen, aber leider mussten wir manches auch ersetzen oder als nicht lieferbar buchen. Wir haben alles daran gesetzt euch eine tolle erste Kiste in diesem neuen Jahr zu liefern und danken euch für euer Verständnis
Kumquats
Kumquats werden auch Zwergorangen genannt und sind die kleinsten bekannten Zitrusfrüchte. Die Früchte der Kumquat sind pflaumenförmig und von höchstens 4 cm Länge und haben eine dünne und glatte Schale von gelber bis roter Farbe, die fein aromatisch duftet. Die Schale ist essbar und da Kumquats grundsätzlich unbehandelt bleiben, kann man diese auch bedenkenlos mitessen, sollte sie aber vorher waschen.
Die Schale der Kumquats schmeckt herb-süßlich, das Fruchtfleisch sauer. Das Aroma entfaltet sich am Besten, wenn man die Kumquats direkt vor dem Verzehr kurz zwischen den Händen reibt und dann komplett verzehrt. Wem die Schale nicht schmeckt, der kann das Fruchtfleisch auch einfach heraus lutschen. Die kleinen Früchtchen sind reich an Vitamin C und enthalten viel Kalium und etwas Kupfer.
Kumquats lassen sich sehr gut lagern. Im Kühlschrank bald bis zu 2 Wochen. Bei Zimmertemperatur leider nur 2-3 Tage.Blutorangen
Orangen wachsen an 3-8 m hohen Bäumen. Sie sind je nach Sorte kernhaltig bis kernlos. Ihr Fruchtfleisch ist in 6-12 Segmente unterteilt und schmeckt süß-säuerlich, fruchtig und sehr aromatisch. Man unterscheidet im Wesentlichen zwischen Blond- und Blutorangen; Blondorangen (u. a. 'Salustianas', 'Navel' und 'Shamouti') haben, je nach Sorte, hellgelbes bis orangenes, Blutorangen (u. a. 'Sanguinelli', 'Washington, Sanguines' und 'Moro') orangenes bis tiefrotes Fruchtfleisch. Allen gleich ist der typisch köstliche Fruchtgeschmack und der hohe Saftanteil.
Inhaltsstoffe:
Die Orange hat den zweithöchsten Gehalt an Vitamin C unter den Zitrusfrüchten. Sie ist reich an Mineralstoffen wie z. B. Kalium, Calcium und Phosphor. Deshalb ist sie für die gesunde Ernährung besonders wertvoll. Sie stärkt das Immunsystem und kurbelt den Stoffwechsel an. Sportler schätzen Vitamin C als Aufbauvitamin. Außerdem sorgt Vitamin C für gesundes, straffes Bindegewebe und erhöht die Aufnahmefähigkeit von Eisen aus der Nahrung. Schon eine Orange deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C.
rohköstliches Sauerkraut
Das gute Sauerkraut von Viktor- ihr bekommt es im praktischen 1kg Eimerchen. Das Sauerkraut ist nicht erhitzt- das bedeutet es fermentiert in warmer Umgebung weiter und stoppt die Fermentation in Kälte. Wenn also Sauerkrautsaft aus dem Eimerchen austreten sollte, ist das ein Qualitätsmerkmal. Wir empfehlen das Eimerchen in einer Schale im Kühlschrank zu lagern und den Deckel regelmäßig ein bisschen anzuheben, damit die Fermentationsluft entweichen kann.regionaler Ziegenkäse
Diese Woche könne wir euch wieder die fantastischen Ziegenkäse von der Schwarzwäder Geisserie aus Lauterbach anbieten. Mit viel Liebe zum Detail werden die Käse nach traditioneller Rezeptur ganz natürlich in Demeter-Qualität ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Und das schmeckt man.Der Hof liegt im Herzen des Schwarzwaldes, in der puren Natur des höchsten Mittelgebirges Deutschlands, das den Ziegenkäse so besonders macht. Genauso wie die Liebe zu den Ziegen, die Art der Haltung sowie die Heufütterung. Somit entstehen in dem Familienbetrieb hochwertige naturbelassene Qualitätsprodukte.Zeitschrift Schrot & Korn
Schrot und Korn- die informative kostenlose Zeitschrift aus Deinem Biofachhandel. Jeden Monat gibt es eine neue Ausgabe- ganz nah am Alltag - mit Hintergrundwissen, Tipps und Rezepten.
Themen: Gesunde Ernährung. Naturwaren, von Kosmetik bis Haus(einrichtungen), Gesundheit und Ökologie. Gerne könnt ihre diese Zeitschrift auch als Dauerbestellung "abonnieren"- sie ist ja für euch kostenlos und wird dann in eurer 1. Bestellung im neuen Monat ausgeliefert. So verpasst ihr nichts und seid immer gut inspiriert und informiert
Rezept der Woche:
Topinambur-Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen, ca 25 Minuten
650 g Topinambur
100 g Zwiebeln
125 g Möhren
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Kresse
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
ca. 100 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Topinambur mit Sparschäler schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren mit Sparschäler in dünne Scheibchen hobeln.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Topinambur hinzufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit in einem Topf das Frittieröl erhitzen (es ist heiß genug, wenn sich an einem Holzstiel Bläschen bilden) und die Möhrenscheiben darin portionsweise ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie sich etwas verformen und hell-goldbraun-orange werden. Die Menge des Öls ist dabei abhängig von der Topfgröße: die Möhrenscheiben sollten im Öl schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, mit Salz bestreuen. Alternativ lassen sich die Möhrenscheiben auch in Butter oder Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
4. Die Suppe fein pürieren, die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Kresse und Möhren auf der Suppe verteilen und servieren.
Tipp:
Die Suppe schmeckt auch mit Kräutern wie Thymian, Schnittlauch oder Dill, als Einlage eignen sich auch Rote-Bete-Würfelchen.