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Passend zum ersten Versand der Teilnahmecodes zum Online Fermentierkurs, der wirklich sehr kurzweilig und informativ ist, präsentieren wir euch unser tolles Herbstangebot: Wir haben auf ausgewählte hofeigene Produkte Staffelpreise mit einem Rabatt von 20% Weißkohl, Spitzkohl, Rotkohl, Möhren, Rote Bete, Zwiebel rot, Zwiebel gelb, Kartoffeln und auf die Äpfel von Kolleg*innen einen Rabatt von 10% beim Kauf einer Kiste Apfel Topaz, Apfel Boskoop, Apfel Cox Orange , Apfel Elstar. Ihr könnt also einlagern, fermentieren, genießen und sparen.
Dieses Herbstangebot gilt vom 20. Oktober bis 15. November 2025.
Es gibt wieder hofeigene Wurst von unseren Rindern im Sortiment. Die Rinder sind in ihrer Herde von Frühling bis Herbst auf der Weide und im Winter im Freilaufstall. Sie werden auf dem Hof stressfrei geschlachtet und die BioMetzgerei Grießhaber hat aus dem Fleisch die beliebten Wurstsorten hergestellt.
Wir haben wieder Gockelprodukte im Sortiment. Während der ersten Wochen leben die Gockel gemeinsam mit ihren Schwestern - den zukünftigen Bio- Legehennen. Nach etwa 8 Wochen ziehen sie dann in eine Herren-WG mit Wintergarten und Grünauslauf. Erst im Alter von ca. 20 Wochen haben die Gockel ein akzeptables Schlachtgewicht erreicht. Bis dahin sind die robusten Burschen natürlich und gesund, mit viel Bewegung und Auslauf herangewachsen.
Gefüttert wird 100 % Bio-Futter, zum Großteil mit selbst angebauten, heimischen Getreide.
Das Ergebnis ist Geflügelfleisch, das noch naturnah wie früher in der ursprünglichen Landwirtschaft produziert wurde.
Das Fleisch besitzt einen einmaligen Geschmack und Konsistenz. Es ist muskulös, fettarm und kann vielseitig in der hochwertigen Küche verwendet werden.
Käse der Woche: der beliebte Tilsiter von der Hofkäserei Heggelbach
Die Hofkäserei Heggelbach ist eine der Ältesten in Baden-Württemberg. Aufgebaut wurde sie gleich in den Anfängen der Hofgemeinschaft von Mitbegründer Rolf Raneburger. Seit über dreißig Jahren wird hier auf traditionelle Art die hofeigene Demeter Milch zu köstlichen Käsen verarbeitet, deren unverwechselbaren Charakter man sehen, riechen und schmecken kann.
Rezept der Woche:
Vegane Champignon-Lauch-Quiche
Die vegane Quiche mit ihrem zarten Mürbeteig-Boden und cremig würzigen Belag schmeckt warm oder kalt
Zutaten für ca. 8 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten Backzeit u. 10 Minuten Ruhezeit
Für den Mürbeteig:
• 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkel)
• 1/2 TL Salz
• 120 g Veganer Block, kalt
• 60 ml kaltes Wasser (etwa 5 EL)
Für die Füllung:
• 250 g Lauch
• 500 g Champignons
• 3 Knoblauchzehen
• 75 g Veganer Block
• 400 g SojaQuarkAlternative
• 2 EL Maisstärke, optional Mehl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Gemüsebrühpulver oder Hefeflocken
• 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Zubereitung:
• Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Stücke schneiden und mit dem Wasser hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Anschließend zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas von dem grünen Teil des Lauchs für das Topping zur Seite legen. Die Champignons in Scheiben schneiden, 100 g für das Topping zur Seite legen. 3 Knoblauchzehen fein hacken, ein Drittel davon ebenfalls zur Seite legen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• 50 g vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch und die Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch und den Thymian hinzugeben und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. In eine leicht gefettete Quiche-Form legen, Ränder hochziehen und gut festdrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
• Die SojaQuarkAlternative mit der Maisstärke oder dem Mehl cremig mixen. Unter die Champignon-Lauch-Mischung rühren. Bei Bedarf nochmal abschmecken.
• Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen.
• In einer Pfanne die restliche vegane Butter erhitzen, die zurückgelegten Champignonscheiben zusammen mit dem zur Seite gelegten Knoblauch anbräunen und auf der Quiche verteilen.
• Die Quiche ca. 30 Minuten backen, anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
• Mit den zurückgelegten Lauch-Ringen bestreuen und warm oder kalt servieren.
Tipp:
Als Topping eignen sich auch geröstete Pinienkerne oder etwas geriebener, veganer Parmesan