Lollosalat grün HBH

Der Lollo wird zur Gruppe der Schnittsalate gezählt. Es gibt ihn in den Sorten Lollo bionda oder Lollo grün (mit grünen, stark gekrausten Blättern und dichter Rosette) und Lollo rosso oder Lollo rot (mit roten Blättern).
Schnittsalat, Pflücksalat oder Blattsalat (Lactuca sativa var. crispa) ist ein Sorte des Gartensalats (Lactuca sativa), ein Blattgemüse, das in frischem Zustand unerhitzt gegessen wird. Botanisch werden die Salatpflanzen in zwei Gruppen unterschieden: die Lattich- und die Zichoriengruppe. Dabei bilden Feldsalat und Rucola eine Ausnahme, da sie zu anderen Pflanzenfamilien gehören. Anders als Kopfsalat bildet der Schnittsalat keine „Köpfe“, sondern die Blätter werden nach und nach von außen nach innen geerntet. Es handelt sich dabei um meist ältere Sorten, die es bereits im 19. Jahrhundert gab.
In der Küche wird Schnittsalat wie Kopfsalat frisch mit verschiedenen Dressings und Kräutern als Salat angemacht.

REZEPT:
Frühlingssalat

Zutaten
1 Kopf Salat (Batavia, Kopfsalat, Eissalat usw), 1 Port. Asiasalatblätter, 1 Port. Spinat, junge Blätter, 1 Port. Feldsalat, 1 Port. gemischte Kräuter (z.B. Rucola, Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch), 1 Staude Löwenzahn, 1 Tomate, 1/2 rote Paprika, 1 Handvoll Gänseblümchen, evtl. 2 hart gekochte Eier Salatsauce: 1 El. Agavendicksaft, 2 Tl. Kräutersalz, 4 El. Balsamicoessig, 2 El. Sojasoße, 1 Tl. Senf, 3 El. Sonnenblumenöl, 1 El. Kürbiskern oder Sesamöl

Zubereitung
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen Asiasalatblätter, Spinat, Feldsalat, Kräuter waschen und grob schneiden. Löwenzahn gut waschen und fein schneiden. Tomate und Paprika fein gewürfelt. 1 Handvoll Gänseblümchen Alle Zutaten vermischen und kühl stellen. Salatsoße: Agavendicksaft und Kräutersalz in Balsamicoessig auflösen. Sojasoße, Senf, Sonnenblumenöl, Kürbiskern oder Sesamöl gut vermischen und über den Salat gießen oder separat am Tisch dazu reichen. Alle Zutaten können variiert werden. Nach Belieben 2 hart gekochte Eier würfeln und untermischen oder gefüllte Eihälften dazu reichen.