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Schnittlauch vom Hofbauernhof
Iris erntet den hofeigenen Schnittlauch für euch..... und freut sich auf den ersten Schnitt, denn der macht ihr immer besonders viel Freude. Dank dem schönen Wetter letzte Woche konnten die Felder mit den Pferden bestens für die Jungpflanzen vorbereitet werdenvom Gemüsehof Hörz
Diese Woche beliefert uns wieder der Gemüsehof Hörz. Der Gemüsehof ist auf den Fildern, baut für die eigene Ökokste und unter anderen auch für die Ökokiste Hofbauernhof an- das Klima ist milder und die Erntesaison kann somit früher starten. Wir freuen uns euch eine große Vielfalt an den regionalen Bioland Produkten anbieten zu können: PakChoi, Spinat, Mangold, Petersilie, Rote Bete, Pastinaken, Lauchzwiebeln, Knollensellerie sowie rote und gelbe Zwiebeln
Rezept der Woche:
Spinat-Pfannkuchen-Auflauf mit Parmesan-Haube
Dieser kreative Auflauf macht saisonalen Spinat zu Everybody’s Darling: Herzhafte Pfannkuchen gefüllt mit würzigem Spinat und Feta. Die Parmesan-Haube macht den Gaumenschmaus komplett.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Für den Pfannkuchenteig:
300 g Dinkelmehl (Typ 630)
600 ml Milch
1 Prise Salz
Für die Pfannkuchenfüllung:
500 g frischer Spinat
2 Zwiebeln
100 g Sonnenblumenkerne
2 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
250 g Sahne
2 EL Petersilie
½ TL Kreuzkümmel
2 EL Hefeflocken
200 g Feta
Salz, Pfeffer
Brat- und Backöl
Für die Parmesan-Haube:
100 g Parmesan
250 g Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Pfannkuchenteig und -füllung
Mehl, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren und zunächst ruhen lassen. Spinat waschen, putzen und klein zupfen, Stiele ggf. mitverwenden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne für ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Danach in der Pfanne 2 EL Brat- und Backöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Mit Apfelessig und Sojasauce ablöschen. Hitze reduzieren und Spinat hinzugeben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Sahne, Petersilie, Kreuzkümmel und Hefeflocken hinzugeben. Den Feta zerbröseln und unterrühren. Alles gut vermengen, ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen backen und füllen
In einer gefetteten Pfanne nach und nach die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Je nach Größe der Pfanne und der Dicke der Pfannkuchen ergibt der Teig ca. 10 bis 15 Stück.
Eine ofenfeste Form (beispielsweise eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser) mit Brat- und Backöl einpinseln. Je 2 EL Füllung pro Pfannkuchen verteilen, aufrollen, vierteln und aufrecht (mit der Schnittseite nach oben) in die gefettete Form stellen.
Auflauf fertig backen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Parmesan fein reiben, mit der restlichen Sahne in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce gleichmäßig über die Röllchen verteilen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Unser Tipp:
Milch, Sahne, Feta und Parmesan können auch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Spinat kann mit Mangold oder Pakchoi ersetzt oder gemischt werden