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Pecorino Nero
Der ÖMA Pecorino Nero ist eine typisch sardische Schafkäse-Spezialität - mild im Geschmack und mit zunehmender Reife pikant-würzig. Die schwarze Rinde erinnert an die Gewohnheiten der Landarbeiter, die den Käse mit Olivenöl und Asche eingerieben haben, um die Haltbarkeit des Käses zu verlängern. In einem zauberhaften, ruhigen Tal im Herzen Sardiniens, umgeben von kargen Bergen und grünen Hügeln liegt die ÖMA Partnerkäserei Pes. Mehr als tausend Schafe grasen auf den umliegenden, betriebseigenen und naturbelassenen Weiden. Die frische Schafmilch wird nach typisch sardischer Tradition unter Zuhilfenahme modernster Technik zu Bio-Käse höchster Qualität verarbeitetTaleggio
Der Taleggio ist eine sehr alte Käsesorte, die wahrscheinlich schon vor dem 10. Jh. hergestellt wurde. Mit der traditionellen Nutzung der Alpweiden ist die Gewohnheit entstanden, die Rinder in besonderen Zeiten des Jahres in der Gemeinde Taleggio zusammenzutreiben. Die dabei erzeugte Milch wurde nach herkömmlichen Techniken, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben und unter Anpassung an die Entwicklung des Bereichs zu Käse verarbeitet. Dokumente aus dem 13. Jahrhundert berichten über Handel und Tauschgeschäfte mit Taleggio und anderen Käsesorten. Taleggio erhielt 1988 die Herkunftsbezeichung und wurde 1996 mit der EG- Verordnung zum Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die Produktion und Reifung des Taleggio darf nur in bestimmten Provinzen der Lombardei, im Piemont und in Venetien in der Provinz Treviso erfolgenHofbackstubenpause / Alternativangebot
In der Kalenderwoche 23, also in der 1. Juniwoche hat die Hofbauernhof Hofbackstube Backpause.
Für diese Zeit bieten wir euch erstmalig als Alternative Brot vom Lehenhof an. Es gibt ein Dinkelvollkornbrot und ein Bauernbrot zur Auswahl. Brotdauerbestellungen und Kleingebäck sind bereits alle mit den beiden Broten ersetzt - bitte prüft am besten gleich, ob es so in eurem Sinne ist :-)
Denn die Bestellfristen sind hier nochmal anders.
KundInnen, die Dienstags beliefert werden, können bis Freitag 8 Uhr das Brot bestellen
KundInnen, die Mittwochs beliefert werden, können bis Montag 8 Uhr das Brot bestellen
KundInnen, die Freitags beliefert werden, können bis Dienstag 8 Uhr das Brot bestellenLiefertagsverschiebungen um Fronleichnam
Achtung Donnerstag 4. Juni ist Feiertag und es gibt Liefertagsverschiebungen für alle Kund*innen, die regulär donnerstags und freitags beliefert werden, gibt es wegen dem Feiertag ein paar Änderungen
Kund*innen der Touren "Dunningen" und "Schramberg" und werden am Mittwoch beliefert und der Bestellschluß ist am Dienstag um 9 Uhr
Kund*innen der Tour "Kinzigtal" werden am Freitag beliefert und der Bestellschluß bleibt bei Mittwoch 9 Uhr
für die Kund*innen, die freitags beliefert werden ist der Bestellschluß auf Mittwoch 9 Uhr vorgezogenIhr findet eure Liefertermine und die Änderungen immer frühzeitig im Kalender eures Kund*innenkontos
Bitte bestellt rechtzeitig, das hilft uns, besser zu planen.
Vielen Dank für euer Verständnis!
Urlaub? Ökokistenpause?
Wir wünschen allen, die in den Pfingstferien verreisen eine wohltuende Zeit- mit eurer Ökokiste seid ihr immer flexibel und könnt eure Kiste in der Urlaubszeit aussetzen. Bitte denkt daran, rechtzeitig die Lieferpause einzutragen oder uns mitzuteilen- der Bestellschluß gilt auch für die Lieferpausen (verspätete Kistenstornierungen werden mit 5€ Stornogebühr berechnet, da wir die Kiste dann ja schon individuell gepackt haben)
Hat noch jemand unsere schönen grünen Kühlakkus zuhause? Können wir diese bitte wieder zurückbekommen?
Rezept der Woche:
Mangold-Pasta mit Zitrone
Zutaten für 4 Personen
300 g Spaghetti
500 g Mangold
1 Glas Sahne
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
100 g Sonnenblumenkerne
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit den Mangold waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne die Kerne ohne Öl oder Fett vorsichtig anrösten bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften.
• Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Beschreibung kochen lassen, bis sie bissfest sind.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, den Knoblauch noch einen Moment mitbraten und den Mangold hinzugeben. Solange köcheln lassen, bis der Mangold leicht zerfällt.
• Die Sahne hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Sahne cremig eingekocht ist. Mit Salz, Peffer und ausgepresstem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
• Die Spaghetti abgießen, auf Teller verteilen, Mangold mit Zitronensauce darüber geben und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Warm genießen.
Tipp: Dieses Gericht kann auch vegan zubereitet werden. Dazu die Sahne durch Cashewmus, vegane Sahne oder Frischkäse ersetzen. Die Sonnenblumenkerne können auch nach Belieben durch Pinienkerne, Kürbiskerne oder einen Kern-Mix ersetzt werden. Lecker schmeckt das Gericht auch mit geriebenem Parmesan, Pecorino, zerbröseltem Feta oder Ziegenfrischkäse.