Warenkorbvorschau
Bis zum änderbar!
Deine Kiste ist auf dem Weg zu dir.
Schau dir hier den Sendungsstatus an.
Liebe Kund*innen
Jetzt ist Erntehochsaison und das Angebot an hofeigenem Gemüse ist überwältigend.
Ernte und Boden auf dem Hofbauernhof
Das Gemüseangebot vom Hofbauernhof Acker wird diese Woche um Möhren, Rotkohl, Palmkohl, Wirsing und Radicchio erweitert.
Bodenaufbau ist Arbeit, die niemand sieht und die sich erst nach Jahren zeigt. Konkret heißt das: Kompost ausbringen,Fruchtfolgen über Jahre im Voraus planen, Leguminosen einsäen. Auf Pestizide verzichten und stattdessen mit dem arbeiten, was der Boden selbst kann. Und genau darum geht es. Ein Boden, der heute ausgelaugt wird, fehlt nicht uns, sondern denen,die nach uns kommen. Enkeltauglich zu wirtschaften heißt: die Grundlage in einem Zustand weitergeben, in dem der Boden weiter Ertrag bringt.Wir liefern euch Obst und Gemüse. Und ihr sorgt mit jeder Bestellung dafür, dass es die Felder, auf denen es wächst, auch in 50 Jahren noch gibt
Rindfleisch vom Hofbauernhof
Passend zu den kühleren Temperaturen, in denen Suppen und Schmortöpfe von Innen wärmen, können wir euch wieder mit frischem hofeigenen Rindfleisch beliefern.In der kommenden Woche, also in der KW 40, haben wir frische Innereien und Beinscheiben von unserem hofeigenen Rind im AngebotIn der KW 43 sind Braten, Gulasch, Siedfleisch, Rouladen etc. lieferbar.In unserem Onlineshop ist nun alles (vor-)bestellbar.In der biologischen Landwirtschaft gelten klare Vorgaben, bei denen das Tierwohl im Mittelpunkt steht. Schweine haben mehr Platz, Zugang zu Auslauf, Stroh zum Wühlen und Beschäftigen, sowie Bio-Futter ohne Gentechnik. Die Rinder, die vom Frühjahr bis in den Herbst in ihrer Herde auf den Weiden sind, haben im Winter in ihrem Freilaufstall Zugang zu einer Strohliegefläche im Außenbereich. Stress wird reduziert, natürliche Verhaltensweisen werden ermöglicht. Das wirkt sich nicht nur positiv auf das Wohl der Tiere aus, sondern auch auf die Qualität des Fleisches.Regional verarbeiten – regionale Resilienz stärkenEin weiterer wichtiger Baustein ist die regionale Verarbeitung. Das Fleisch wird vom regionalen Metzger Hans Knoll mit den Hofbauernhof Landwirten fachgerecht zerlegt und verarbeitet. Kurze Wege, handwerkliches Können und transparente Abläufe sorgen für Vertrauen und Qualität.Eier aus dem Hühnermobil
Die Hühnerschar hat sich gut auf dem Hofbauernhof in ihrem Hühnermobil eingelebt und die Hennen sind prächtig gewachsen. Somit haben nun auch die hofeigenen Eier eine normale Größe erreicht und sind in ausreichender Menge verfügbar.Birne Conference
Für die Abwechslung haben wir nun die Birne Conference für diese Woche ausgewählt. Die mittelschlanke, längliche Birne mit der leicht rauen Schale ist jetzt knackig, saftig und süß im Geschmack.
Rezept der Woche:
Wirsing- Cannelloni
zur Verfügung gestellt von Helga Decker, Decker’s Ökokiste, Bühl-Weitenung
Zutaten (4 Personen)
12 große Wirsingblätter
Salz
2 Karotten
500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel ganz
50 g rote Linsen
180 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver indisch
400 ml Tomatensauce
100 g geriebener Käse
Zubereitung
Wirsingblätter vorsichtig vom Strunk lösen und die groben Blattrippen herausschneiden. In reichlich Salzwasser blanchieren (viel Salz verwenden), da durch das Salz die Farbe erhalten bleibt. Herausnehmen und kalt abschrecken.
Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Pastinaken fein würfeln, Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel darin leicht rösten, Gemüse 3 Minuten anbraten. Linsen zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe und Currypulver ablöschen und 10 Minuten zugedeckt bissfest garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Wirsingblätter mit dem Linsen-Gemüse füllen. Ggf. mehrere Blätter übereinanderlegen, falls sie sehr zart sind. Röllchen auf die Tomatensauce setzen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.