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Suppenhühner, grüner Spargel und Liefertagsverschiebung
Spargel, Kohlrabi, Radieschen, Spinat, erste Kräuter — ab Mai kommt das Gemüse wieder frisch vom Feld. Kurze Wege, maximale Frische, volle Aromen. Auf den Feldern läuft gerade alles gleichzeitig: ernten, säen, pflanzen. Der Spargel will täglich gestochen werden, Kohlrabi und Salate wachsen nach. Alles da, alles wächst, alles lebt. Wir lieben das.
für alle Kund*innen, die regulär donnerstags und freitags beliefert werden, gibt es wegen dem Feiertag ein paar ÄnderungenLiefertagsverschiebung und Bestellschlußänderung
Kund*innen der Touren "Dunningen" und "Schramberg" und werden am Mittwoch beliefert und der Bestellschluß ist am Dienstag um 9 Uhr
Kund*innen der Tour "Kinzigtal" werden am Freitag beliefert und der Bestellschluß bleibt bei Mittwoch 9 Uhr
für die Kund*innen, die freitags beliefert werden ist der Bestellschluß auf Mittwoch 9 Uhr vorgezogen
Diese Bestellerinnerung kommt an euren veränderten Bestellschluß angepasst. Ihr findet eure Liefertermine und die Änderungen immer frühzeitig im Kalender eures Kund*innenkontosSuppenhuhn vom Hofbauernhof
Diese Woche gibt es Suppenhühner direkt vom Hofbauernhof. Die Hühner lebten in einem Hühnermobil, das in regelmäßigen Abständen umgestellt wird, so dass es immer genug frische Wiese zum scharren und entdecken gibt. Die Hühner waren tagsüber auf der Wiese unterwegs und lediglich nachts und zum Eier legen in dem mobilen Stall.
Spargel ist das saisonalste Gemüse des Jahres — und eines, bei dem Bio-Anbau und Regionalität einen echten Unterschied machen. Ein paar Dinge, die nicht jeder weiß.Geschmack aus dem Boden
Hast du schon mal Spargel von zwei verschiedenen Höfen probiert und dich gefragt, warum der eine so viel intensiver schmeckt? Die Antwort liegt unter der Erde. Spargelpflanzen wachsen zehn Jahre auf demselben Boden. Was dieser Boden enthält — seine Zusammensetzung, sein Leben, seine Geschichte — landet direkt in der Stange.
Bio-Betriebe pflegen diesen Boden aktiv: mit organischem Dünger, schonender Bearbeitung, ohne synthetische Eingriffe. Das Ergebnis ist ein Spargel, aus dem man die Region herausschmeckt. Spargel vom sandiger Niederrhein schmeckt anders als Spargel aus bayerischen Lehmböden. Geerntet wird täglich von Hand — Stange für Stange, morgens früh, bevor der Kopf ans Licht kommt. Die Saison dauert von Mitte April bis zum Johannistag am 24. Juni — und nicht einen Tag länger.
Rezept der Woche:
Spargel Focaccia
Die italienische Fladenbrot-Variante eignet sich als Beilage zum Grillen, zum Salat oder einfach so mit einem Stück Käse. Selbst zum Picknick kommt es gerne mit
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Ruhezeit und 20 Min. Backzeit
Für den Hefeteig:
300 ml warmes Wasser
20 g frische Hefe
1 EL Honig
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
Für den Belag:
250 g grüner Spargel
1 rote Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln
100 g Cocktailtomaten
Öl zum Einfetten
4 EL Olivenöl
frische oder getrocknete Kräuter, wie Thymian oder Rosmarin
Salz
Zubereitung
Für den Hefeteig, die Hefe mit 1 EL Honig im Wasser auflösen, 10 Minuten zugedeckt stehen lassen bis sich kleine Bläschen bilden.
Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung einrühren und zusammen mit 4 EL Öl in 5-10 Minuten zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Der Teig bleibt recht klebrig. Den fertigen Teig in einer Schüssel mit 1 EL Öl einreiben und abgedeckt bis zur doppelten Größe gehen lassen. Das dauert in einem warmen Raum etwa 1 Stunde.
Inzwischen den Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Dicke Stangen der Länge nach halbieren. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten in Scheibchen schneiden.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Öl bepinseln oder mit Backpapier auslegen.
Den Hefeteig noch einmal gut durchkneten, dann auf das Backblech legen und mit den Handflächen flachdrücken, bis der Teig bis zum Rand des Bleches reicht. Restliche 4 EL Öl auf dem Teig verteilen und den Teig gleichmäßig mit den Fingerspitzen eindrücken. Nochmals 20 Minuten lang ruhen lassen.
Mit dem Spargel, den Tomaten und den Zwiebeln belegen, Kräuter und Salz darüber verteilen. 20 Minuten goldgelb backen.