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Während es draußen kalt und früh dunkel wird, können wir es uns drinnen mit Tee und adventlichen Leckereien gemütlich machen.
Wir haben nun Lebkuchen, Marzipanbrot, Punsch .... im Sortiment
Auf dem Acker....
Die Möhrenernte ist abgeschlossen. Mit fleißigen Helfer*innen werden nun die Möhren entkrautet, vorsichtig von zuviel Erde befreit und dann eingelagert. Mit einem Hauch Erde lagern sie sich am Besten und behalten ihren vollen Geschmack und ihre Nährstoffe.Köstlich Vegetarisch
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Die Hofkäserei Heggelbach ist eine der Ältesten in Baden-Württemberg. Seit über dreißig Jahren wird hier auf traditionelle Art die hofeigene Demeter Milch zu köstlichen Käsen verarbeitet, deren unverwechselbaren Charakter man sehen, riechen und schmecken kann. In der Hofkäserei wird traditionelles Käsewissen mit innovativen Ideen und der Freude an qualitativ hochwertigen Lebensmitteln verbunden. Der Alpkäse aus Rohmilch wird handwerklich im Kupferkessel und mit traditionellen Järben wie seit jeher auf der Alp gekäst. Weitere charaktervolle Käsesorten aus der pasteurisierten Milch sind der mild und cremige Schibli, sowie der im Geschmack würzige Tilsiter.
In der Ziegenkäsetüte
In der Käsetüte mit Ziegenkäse haben wir diese Woche wieder die köstlichen Käse von der Schwarzwälder Geisserie. Mit viel Liebe zum Detail erzeugt die Schwarzwälder Geisserie in Lauterbach ihren Ziegenkäse nach traditioneller Rezeptur ganz natürlich in Demeter-Qualität ohne jegliche Zusatzstoffe. Und das schmeckt man. Der Käse kommt aus dem Herzen des Schwarzwaldes, aus der puren Natur des höchsten Mittelgebirges Deutschlands, die den Ziegenkäse so besonders macht. Genauso wie die Liebe zu den Ziegen, die Art der Haltung sowie die Heufütterung. Somit entstehen in dem Familienbetrieb hochwertige naturbelassene Qualitätsprodukte. Die Ziegenkäsetüte ist diese Woche mit drei köstlichen Sorten bestückt.Apfelsorten
Apfel der Woche- Marke Bio Stars crisp, aromatisch, spritzig, knackig, saftig
Pinova: fest, feinzellig, süß-säuerlich, honigartig
Boskoop mittelknackig, grobzellig, sehr säuerlich, würzig
Elstar mittelfest, süß säuerlich, leicht grüne Aromatik
Topaz fest, grobzellig, saftig, säuerlich
Mysterium Pastinake
Bevor die Kartoffel nach Europa kam, war die Pastinake hier ein Grundnahrungsmittel. Dann wurde sie fast vergessen und ist erst seit einigen Jahren wieder auf den Feldern.Sie sieht aus wie eine blasse Karotte, schmeckt aber ganz anders: milder, süßlicher, leicht nussig. Verwandt ist sie mit Karotte, Sellerie und Petersilie. Das Beste an ihr: Kälte macht sie besser. Nach den ersten kalten Nächten wandelt die Pflanze Stärke in Zucker um, deshalb schmecken Pastinakenim Spätherbst und Winter am süßesten. In der Küche kann sie fast alles. Suppe, Püree, Ofengemüse mit etwas Öl und Thymian oder roh geraspelt im Salat. Wer Kartoffelbrei mag: einmal halb Kartoffel, halb Pastinake probieren. Lagertipp: kühl und dunkel, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt ins Gemüsefach. So hält sie mehrere Wochen. 🌱von der Sonne verwöhnt...
Es gibt wieder hofeigenen Apfel- Birnensaft. Die Äpfel und Birnen haben wir auf unseren Streuobstwiesen gesammelt und der Saft wurde regional gepresst und abgefüllt.Nun ist das Lager wieder voll und wir sind gespannt, wie lange der hofeigene Saft dieses Jahr reicht, denn dieses Jahr schmeckt der Saft besonders süß und aromatisch
Rezept der Woche:
Rote-Bete-Hummus mit Wurzelgemüse-Pommes
Ein Hoch auf die Bete! Das leuchtende Pink des Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern bringt auch frischen Geschmack auf den Teller. Ein einfaches, nährstoffreiches Gericht, das satt macht und Lust auf den Herbst weckt.
Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: 45min
Zutaten für 4 Personen
Für die Wurzelgemüse-Pommes:
4 Knollen Rote Bete
3 Karotten
1 EL Speisestärke
Für den Rote-Bete-Hummus:
3 Rote Bete (ca. 300 g)
2 Gläser Kichererbsen
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
3 EL Tahin
1 EL Zitronensaft
100 ml kaltes Wasser
Außerdem:
Brat- und Backöl
Salz, Pfeffer
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse schälen. Die Rote Bete für den Hummus in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rote Bete Stücke darin etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restlichen Bete, Pastinaken, Süßkartoffeln, Knollensellerie und Karotten in Pommesform schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gemüse-Pommes mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Öl sowie 1 EL Speisestärke marinieren. Zwei Backbleche bzw. Backroste mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Für 15 Minuten backen.
2. Rote-Bete-Hummus zubereiten
Währenddessen die gekochten Rote Bete abgießen und in einen Mixer geben. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen sowie abtropfen lassen. Dann mit allen restlichen Zutaten für den Hummus in den Mixer dazugeben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch mehr Wasser hinzugeben.
3. Gemüse-Pommes backen
Die Ofentür öffnen und den Dampf ablassen. Die Bleche tauschen und die Pommes für weitere 15 Minuten bei 250 °C goldbraun backen.
4. Alles anrichten und servieren
Die Wurzelgemüse-Pommes mit dem Rote-Bete-Hummus anrichten und mit Kresse garnieren. Servieren und genießen!
Guten Appetit!
Unser Tipp:
Falls Hummus übrig bleibt: Einfach die kommenden Tage als Aufstrich oder Dip genießen. Oder: Den Hummus auf Vorrat einfrieren und beim nächsten Ofengemüse einfach auftauen lassen.
• Dazu passt eine große Portion Salat