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So schmeckt der Frühling!
Radieschen
Radieschen bringen Schärfe aufs Brot, Spinat wird zur schnellen Pasta und Frühlingszwiebeln passen in fast jedes Gericht. Viele dieser frühen Sorten wachsen jetzt im Freiland oder im ungeheizten Folientunnel – robust, energiearm und genau zur richtigen Zeit geerntet. Ein Bund reicht oft schon für ein ganzes Essen: kurz anbraten, frisch schneiden oder einfach roh genießenBärlauch
Wenn der Bärlauch kommt, ist Frühling. Sein kräftiger Geschmack macht aus einfachen Gerichten sofort etwas Besonderes: als Pesto, im Quark oder fein gehackt über Ofenkartoffeln. Die Saison ist kurz – genau das macht ihn so besonders. Viele Kund*innen warten jedes Jahr darauf. Wer jetzt zugreift, erlebt regionale Küche genau im richtigen Moment.Mitmachaktion Bäume-Pflanzen
Liebe KundInnen und FreundInnen,
Wir wollen Bäume pflanzen - und zwar richtig viele, damit die Kühe in Zukunft mehr Schatten auf der Weide haben, für die Biodiversität und weil Bäume in Zeiten von Klimawandel immer wichtiger werden für das Mikroklima eines Hofes. Nach einem Jahr Planung und Vorbereitung unseres Agrofrostsystems ist es endlich soweit und wir wollen ca. 300 Bäume und Sträucher in die Erde bringen. Da sind viele Hände gefragt - egal ob Groß oder Klein, Arbeit gibt es für alle, die motiviert sind mit anzupacken ;)
Für leibliches Wohl ist gesorgt: Mittagessen sowie Kaffee&Kuchen - auch vegan und glutenfrei!
Wann: Freitag & Samstag den 10. und 11. April von 9 -18 Uhr
Wo: Auf der Kuhweide hinter dem Hofbauernhof Richtung Wald.
Wer Lust hat zu kommen schreibt bitte eine Mail an Andreas: andreas@hof-bauern-hof.de
Rezept der Woche:
Kresse-Pfannkuchen mit Dip
Die Pfannkuchen bieten optisch und geschmacklich einen Vorgeschmack auf den
Frühling.
Zutaten
Pfannkuchen:
• 220 ml Vollmilch
• 2 Eier
• 30 g zerlassene Butter
• 130 g Mehl
Dip:
• 4 Schalen Kresse
• 1 Bund Radieschen
• 500 g Skyr oder Magerquark
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Rapsöl oder Leinöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Öl zum Fetten
Zubereitung
• Für die Pfannkuchen Milch mit Eiern und zerlassener Butter verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zugeben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Kresse aus 3 Schälchen abschneiden, die Hälfte fein hacken, zum Teig geben und
untermischen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Die restliche Kresse für die Deko zur Seite legen. Die Hälfte der Radieschen in Scheiben schneiden.
• Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen, eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze hellgelb backen.
Insgesamt 4 Pfannkuchen herstellen. Wer mag, kann auch versuchen, 8 dünne Crêpes aus der Teigmenge herzustellen. Dazu nur eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben und schnell durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
• Für den Dip Kresse abschneiden und fein hacken. Die restlichen Radieschen klein würfeln. Skyr (oder Quark) mit Rapsöl (oder Leinöl) cremig rühren, optional noch 2-4 EL Milch hinzugeben. Kresse und Radieschen unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Pfannkuchen mit den Radieschenscheiben und der Kresse garnieren und zusammen mit dem Dip servieren.