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Was bewirkst du, wenn du Bio kaufst? Unter anderem das: Du schützt etwas, das du wahrscheinlich im Detail nie sehen wirst, aber das die Grundlage unserer gesamten Ernährung ist: der Boden. In einer Handvoll gesundem Boden leben mehr Organismen als Menschen auf der Erde. Bakterien, Pilze, Regenwürmer, Milben: ein ganzes Ökosystem, das dafür sorgt, dass Pflanzen wachsen und Nährstoffe verfügbar bleiben.
Chemisch-synthetische Pestizide zerstören dieses System. Die Folge: verarmte Böden, die immer mehr Dünger brauchen.
Im ökologischen Landbau bleibt dieses Bodenleben intakt. Fruchtfolgen, Kompostdüngung und der Verzicht auf Chemie sorgen dafür, dass der Boden sich selbst regeneriert.
Mehr Nachfrage nach Bio bedeutet mehr Fläche, die so bewirtschaftet wird.
Das ist keine Symbolik, das ist Marktmechanik. Und du bist Teil davon.
Auf dem Acker vom Hofbauernhof
Nun ging es lange sehr gut- da Iris die Böden hauptsächlich mit ihren Pferden bearbeitet, die Böden dadurch nicht verdichtet sind und ständig zusätzlich gehackt werden, konnte die Erde überraschend lange trotz fehlendem Regen mit dem morgendlichen Tau feucht gehalten werden. Nun wird es aber langsam schwierig und eine Tröpfchenbewässerung wandert nun von Beet zu Beet. Mit der Tröpfchenbewässerung werden die Gemüsepflanzen direkt und langsam, so dass sich die Erde behutsam durchfeuchten kann, mit Wasser versorgt.
Schweinefleisch vom Hofbauernhof
Diese Woche können wir euch Schweinefleisch liefern. Das dritte und momentan letzte Schwein wurde nun geschlachtet. Das Schwein wuchs hier auf dem Hofbauernhof auf und war ein wichtiger Teil der kleinbäuerlichen Landwirtschaft. Das Schwein hatte wie alle Tiere auf dem Hofbauernhof einen Namen und wurde besonders von den Azubis Amélie und Jan liebevoll umsorgt (kühlende Duschen, Bürsten, Leckereien.....) - warum das erwähnt wird? Weil das den Hofbauernhof und das Sortiment ausmacht. Es gibt selten Fleisch im Angebot weil die Tiere artgerecht, langsam, nach den strengeren demeter Richtlinien und darüber hinaus in einer kleinbäuerlichen Landwirtschaft aufwachsen.Hier könnt ihr Schweinefleisch bestellenEs gibt auch eine neue Wurst: weiße Bratwurst vom Schwein. 6 Stück kosten 12€Rote Bete Bunde
Bei den Rote Bete Bunden können nicht nur die Knollen genoßen werden- auch die Blätter bereichern jeden SalatUrlaubszeit planen
Zum Beispiel als Dank für's Blumengießen und Katze füttern während Du im Urlaub bist.
Du kannst uns einfach rechtzeitig- vor Bestellschluß ;-) eine Nachricht schreiben, an wen und in welchem Zeitraum die Kiste in unserem Liefergebiet an eine Alternativadresse geliefert werden soll.Dazu brauchen wir: Deinen Namen, wenn möglich Kundennummer, den Zeitraum und die genaue Anschrift (Name, Adresse, Telefonnummer) der Alternativadresse
Vorankündigung: Die Hofbackstube macht in der Zeit vom 9. August bis 4. September 2026 Urlaub.
In den Kalenderwochen 35 und 36 können wir euch wieder das Brot vom Lehenhof anbieten. Wieder sind hier die Bestellfristen früher, als der reguläre Bestellschluß- bitte zwei Tage früher bestellen. Wir werden die Brotdauerbestellungen ersetzen (ihr könnt sie aber natürlich abändern oder uns mitteilen, dass ihr kein Ersatzbrot von der Lehenhofbäckerei haben wollt)
In den Kalenderwochen 33 und 34 haben beide Backstuben geschlossen und es gibt kein Brot
Das Gemüsebau- sowie das Ökokistenteam sind weiterhin für euch da und wir freuen uns auf eure Bestellungen
Rezept der Woche:
Aprikosen-Küchlein
Die Küchlein aus Mürbeteig, Aprikosen-Puddingfüllung und Streuseln schmecken sommerlich fruchtig.
Zutaten für 12 Küchlein
Für den Teig:
• 250 g Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• 125 g kalte Butter
• ½ TL Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 1 Ei
Für die Füllung:
• 400 ml Multivitaminsaft
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 450 g Aprikosen (oder Pfirsiche, Nektarinen, Mirabellen)
Für die Streusel:
• 100 g Mehl
• 70 g Zucker
• ½ TL Vanillezucker
• 50 g gemahlene Mandeln
• 90 g Butter
Fett für die Form
Zubereitung
• Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
• Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und sofort weiterverarbeiten.
• Eine Muffinform einfetten. Den Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jeweils in eine Muffinform-Vertiefung legen. Mit einem passenden Glas die Kugel mit etwas Kraft platt drücken und dabei den Teig an den Rändern hochdrücken, so dass eine Mini- Tarte-Form entsteht. Das Glas zwischendurch in Mehl tunken, damit es nicht klebt.
• Für die Füllung 50 ml Saft abmessen und das Puddingpulver damit anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker aufkochen. Nun das angerührte Puddingpulver einrühren, rührend aufkochen lassen und dann zur Seite stellen. Die Aprikosen klein würfeln und unter den Pudding rühren.
Den Aprikosen-Pudding in die Teig-Vertiefung füllen.
• Für die Streusel die Zutaten krümelig kneten. Die Streusel auf der Aprikosen-Pudding-Füllung verteilen.
• Die Aprikosen-Küchlein ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden.
• Die Küchlein in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
• Das Küchlein mit Sahne und einer Kugel Vanille-Eis servieren.