Batate (Süßkartoffel)

REZEPT:
Schnelle Batatepuffer

Zutaten
250 g Batate, geraspelt, 50 g Kartoffeln, gerieben, 2-3 Eier, 50 g Nüsse,gerieben, 50 g Dinkelvollkornmehl, 2 Essl. Kräuter, frisch oder getrocknet, Kräutersalz, Pfeffer gemahlen, 1 Msp. ger. Muskatnuß, 1 Msp. gem. Koriander, Butterschmalz oder Öl.

Zubereitung
Die Eier verquirlen, übrige Zutaten dazugeben und gut abschmecken. Pro Puffer einen gehäuften Esslöffel von der Kartoffelmasse in die Pfanne mit der erhitzten Butter oder dem Öl geben. Puffer beidseitig goldgelb backen und mit einer Sauce aus saurer Sahne und Kräutern (Kräuterquark) servieren.