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Liebe KundInnen, der Winter kommt nun doch mit schnellen Schritten und wir haben unsere Felder fast leer geerntet. Leider hatten wir durch die hartnäckige Trockenheit, doch eine bescheidene Ernte dieses Jahr... , umso schneller ist dann auch aufgeräumt! Wir sind gerade ein hervorragendes Team mit zwei neuen FÖJlerInnen, Cara und Yoni und Azubine Amelie macht die Arbeit viel Spaß.
Neu im Sortiment
Der Immun Shot in Bio-Qualität kombiniert als natürliches Nahrungsergänzungsmittel den Geschmack aus Obst, Gemüse und scharfem Ingwer mit Vitaminen und Mineralstoffen aus Frucht, Pflanze, Pilzen und Flechten. Die Vitamine A, B12, C, D, Folat sowie Selen sind natürlich enthalten.. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig fürs Wohlbefinden.Plätzchenbacken mit
Erster Advent am 29. November. Du weißt, was das heißt: Weihnachtsbäckerei ON!Alles, was du dafür brauchst, kannst du bei uns bestellen. Und gerade beim Backenlohnt sich Bio richtig.Butter und Milch kommen von Höfen mit ökologischer Tierhaltung: Weidegang, Bio-Futter, weniger Tiere pro Fläche. Man schmeckt das, gerade im Mürbeteig.Eier von unseren Bio-Hennen aus dem mobile Stall und Bio-Futter.Mehl aus Getreide, das ohne synthetische Pestizide und ohne mineralischenStickstoffdünger gewachsen ist. Dinkel, Weizen, Roggen, ganz wie ihr wollt und das vom Profi Manfred Kränzler, regional angebaut und vermahlen.Gewürze sind oft unterschätzt, man nimmt ja eh nicht viel davon. Aber: Zimt,Kardamom, Nelken, Vanille gehören zu den Produkten mit den häufigstenRückstandsbefunden überhaupt – deshalb unbedingt in Bio-Qualität nehmen.Dazu Nüsse, Mandeln, Zucker, Trockenfrüchte und alles andere.Auf die Plätzchen, fertig, los!
Bio-Zutaten
Klimakonferenz und
Der blinde Fleck der Klimadebatte: Rund ein Drittel der weltweitenTreibhausgasemissionen stammt aus Ernährungssystemen: Anbau, Tierhaltung,Verarbeitung, Transport, Abfall. In der öffentlichen Diskussion geht es trotzdem fastimmer um Energie und Verkehr.Humus als Klimaspeicher: Böden mit hohem Humusanteil binden Kohlenstoff und haltenmehr Wasser. Was im Ökolandbau über Kompost, Fruchtfolgen und Zwischenfrüchtepassiert, ist damit auch Klimaarbeit, nur eben unsichtbar.Messen statt behaupten: Seit 2019 ist es für alle Ökokisten-Betriebe verpflichtend, eineCO₂-Bilanz zu erstellen. Reduzieren lässt sich nur, was man kennt. Darüber hinaus fördernviele Betriebe Klimaschutzprojekte wie Moorrenaturierungen.Die Rolle der Ernährungsweise: Pflanzliche Lebensmittel verursachen pro Kilogrammdeutlich geringere Emissionen als tierische
LandwirtschaftApfelsorten
Apfel der Woche- Marke Bio Stars crisp, aromatisch, spritzig, knackig, saftig
Pinova: fest, feinzellig, süß-säuerlich, honigartig
Boskoop mittelknackig, grobzellig, sehr säuerlich, würzig
Elstar mittelfest, süß säuerlich, leicht grüne Aromatik
Topaz fest, grobzellig, saftig, säuerlich
Adventszeit
Während es draußen kalt und früh dunkel wird, können wir es uns drinnen mit Tee und adventlichen Leckereien gemütlich machen.Wir haben nun Lebkuchen, Marzipanbrot, Punsch .... im Sortimentvon der Sonne verwöhnt...
Es gibt wieder hofeigenen Apfel- Birnensaft. Die Äpfel und Birnen haben wir auf unseren Streuobstwiesen gesammelt und der Saft wurde regional gepresst und abgefüllt.Nun ist das Lager wieder voll und wir sind gespannt, wie lange der hofeigene Saft dieses Jahr reicht, denn dieses Jahr schmeckt der Saft besonders süß und aromatisch
Rezept der Woche:
MANGOLDSALAT MIT BIRNEN, HALLOUMI & WALNÜSSEN
Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten für 4 Personen
500 g Mangold
2 reife, aber feste Birnen
250–300 g Halloumi
80 g Walnüsse
Für das Dressing
2 gehäufte EL Senf (mittelscharf oder Djon)
Saft von einer Zitrone
5 EL neutrales Speiseöl
1–2 EL Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1. Schritt
Mangold gründlich waschen und trocken schleudern. Die festen Stiele vollständig aus den Blättern herausschneiden. Die Blätter in
feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
.2. Schritt
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und
beiseitestellen.
3. Schritt
Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz 1–2 EL Wasser
dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Schritt
Das Dressing über den rohen Mangold geben und gründlich vermengen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Blätter
etwas weicher werden und das Dressing gut aufnehmen.
5.Schritt
Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und vorsichtig unter den Mangold heben.
6.Schritt
Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten goldbraun
braten.
7.Schritt
Mangold und Birnen auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Den warmen Halloumi darauf verteilen und mit den gerösteten
Walnüssen bestreuen.
Tipp: Karamellisierte Zwiebeln passen wunderbar dazu: Dafür eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit etwas
Olivenöl langsam weich und goldbraun braten. Zum Schluss einen kleinen Klecks Honig dazugeben und kurz karamelli-
sieren lassen. Die süßlichen Zwiebeln sind ein schöner Kontrast zum würzigen Halloumi und zum frischen Senfdressing.